Brigadeiro na Itália!

Torta de Brigadeiro !!!!!!!!!!!!!!!!!

Hum.....que Brasileiro que não gosta? Qualquer doce com brigadeiro é um boa pedida!

Melhor ainda é comer um bom brigadeiro feito por uma brasileira, com ótimos produtos italianos e feito na Itália! Se ficou bom o resultado??? hum.....não tenho certeza, o que eu sei é que não deu tempo de fazer a foto de um pedaço da torta, somente da torta inteira, antes de eu mostrar para os meninos da cozinha! .....

Ingredientes:

Massa:

Açúcar - 60grs.

Farinha - 250grs.

Fermento - 1 colher de chá

Ovo - 2 gemas

Manteiga - 120 grs.

Canela em pó.

Para o Brigadeiro:

Leite condensado - 2 latas

Chocolate em pó - 4 colheres de sopa

Manteiga - 30 grs.

Morango - 1 caixinha.

Modo de preparo:

Faça primeiro a massa da torta. Em um recipiente, coloque: a farinha; açúcar; fermento; uma pitada de canela. Misture tudo, adicione as duas gemas, e a manteiga (em pequenos pedaços), ATENÇÃO: a manteiga deve estar em temperatura ambiente, nem muito mole nem dura. Misture tudo, delicadamente com a ponta dos dedos, até obter a massa ( igual a foto).

Enrole -a em papel filme, leve para geladeira.(essa massa deve ser usada gelada, porque tem uma quantidade grande de manteiga e, quando fria é "trabalhada" melhor).

Quando a massa já tiver fria, use o "pau de macarrão" ou com a mão mesmo, abra a massa e forre o fundo da forma de deseja para sua torta. (deve -se passar manteiga no fundo da forma, para a massa não grudar).

Leve para assar em forno médio, por 15 muitos, até dourar um pouco, deve ser totalmente assada, essa torta, não volta mais para o forno. (fure um pouco o fundo da massa, delicadamente, com um garfo, para a massa não "subir").

Enquanto a massa está no forno, prepare o Brigadeiro. Misture a frio: leite condensado; chocolate em pó; manteiga, mexa tudo, até misturar todo o chocolate com o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até "soltar" do fundo da panela. Quando pronto, reserve fora da geladeira.

Quando a massa estiver pronta, desenforme-a, coloque no prato que irá servir, recheie com o brigadeiro e a reserve em geladeira.

Lave os morangos, corte na forma que deseja para decorar sua torta. Se quiser, pode usar outra fruta; chocolate para enfeitar; chocolate granulado; o que gostar de comer com brigadeiro.

Quando o brigadeiro já estiver frio, decore sua torta como preferir.!!!

E, quando gelada coma de boca cheia!!!!! Porque é bom demais! :)

Beijos até a próxima!!!!!!!! 

FOCACCIA !!!

A Clássica.

Essa receita de focaccia é clássica aqui na Itália, em todas as regiões que você for vai encontrar alguma. As vezes de diferentes sabores, mas sempre com a mesma "base" de receita.  

Ingredientes:

Óleo de girassol – 125ml

Sal – 40grs.

Fermento para pão– 50grs.

Água – 1lt

Farinha – 1 e ½ kg.

Azeite DE BOA QUALIDADE – o quando precise.

Alecrim; sal grosso; semente de papoula; gergelim; orégano seco; cebolinha seca; ervas secas em geral ou frescas. Aquilo que preferir para dar um pouco mais de sabor a sua focaccia.

Modo de preparo:

Coloque na Batedeira (com o “gancho”) ou faça na mão. Óleo; sal; fermento; água em temperatura ambiente, misture tudo. Quando tudo estiver bem misturado, vá adicionando aos poucos a farinha, se estiver usando a batedeira, vá aumentando aos poucos a velocidade.

Depois que termine de adicionar a farinha, deixe misturar mais um pouco e, quando a massa já estiver soltando do “gancho” ou quando perceber que ela já tem “corpo”, (tudo bem misturado), está pronta. Atenção não manuseie muito, quando é pronta: é pronta! sem ficar “amassando” demais, porque é assim que ela sai do ponto certo e fica “pedindo” cada vez mais farinha. DICA: para manusear essa massa, tanto quando estiver fazendo ou quando for espalhar na forma, unte a mão com óleo, pois assim não precisa ficar adicionando farinha a todo tempo.

Quando pronta, divida no tamanho que vai querer para sua forma, essa quantidade de massa, nos promove 3 formas médias (retangulares) não muito altas. Divida e deixe descansar por 15 minutos, coloque o papel manteiga na forma e um pouco de azeite aonde a massa ira descansar.

Quando é passado esse primeiro descanso, abra a massa na forma, regue com um pouco de azeite por cima e deixe descansar por mais 10 a 15 minutos. Pré aqueça seu forno em temperatura média.

Agora depois desse segundo descanso, com a massa aberta na assadeira, você vai perceber que ela continua a crescer, espalhe- a um pouco mais e assim adicionamos um "toque" nosso na foccaccia, tempere com o que for de sua preferência. (Alecrim; sal grosso; semente de papoula; gergelim; orégano seco; cebolinha seca, use sua criatividade!). Faça com a ponta dos dedos as “marquinhas” mais fundas e mais rasas. 

Regue com um pouco mais de azeite. 

Leve em forno médio (180ºgraus) por mais ou menos 30 minutos (depende do forno).Ou quando estiver dourada e crocante!

Atenção: você pode estranhar achando que ficou “ baixa” mas não estão baixas, elas somente não são tão altas mesmo, é normal. ESSE TIPO de massa não deve ser feito em forma muito alta pois não faz a devida cocção, não fica com a mesma qualidade e mesmo gosto do que quando feita em uma forma mais baixa. Feita na forma certa ela obtém o resultado por igual em toda a massa, o ar circula melhor, fica mais macia e crocante por inteiro. Pode -se guardar bem fechada que dura 2 ou 3 dias, permanecendo ótima para consumo.

Espero que provem e aprovem!...É bom demais!.... :)  

Beijos até a próximaaaaa! 

Polenta Maravilha!!

Polenta com batata.

Essa receita é muito gostosa, quem gosta de polenta vai amar e para aqueles que não gostam, aconselho provar...pois é saborosa mesmo. Escolhi essa receita porque “polenta” para mim é totalmente associada a minha avó Edile, eu sempre comia a polenta da vovó de boca cheia! E com certeza minha avó adoraria essa receita nova.
A Polenta aqui na Itália é sempre uma das provas nas escolas de cozinha, é fundamental saber fazer uma deliciosa polenta!

Ingredientes: (Atenção essa é uma porção. No máximo para 2 pessoas).

Água – 1 litro

Farinha de milho – 200grs

Batata – 200grs

Cebola – metade.

Bacon – 100grs.

Manteiga – 50grs

Queijo ralado – 50grs.

Sal; pimenta

Azeite BOM

Preparo:

Descasque a batata, corte em cubinhos, leve para cozinhar. Enquanto cozinha a batata, comece a fazer a polenta. Coloque a farinha na água fervente, vá mexendo, pouco a pouco (não precisa mexer todo o tempo), deixe em fogo médio/baixo, sempre tampada. 
Enquanto isso corte a cebola em meia lua e o bacon em cubinhos. Reserve.

Quando a batata estiver “al dente”, tire-a da água e junte com a polenta que esta cozinhando, vá mexendo aos poucos.

Enquanto vai cozinhando a polenta, em uma frigideira: Refogue o bacon, quando estiver bem “fritinho” na sua própria gordura, adicione a cebola, refogue bem a cebola com o bacon, tempera com sal e pimenta, reserve.

Voltamos para nossa polenta, adicionamos um pouco de sal, e vamos provando até que a farinha esteja cozida, não se preocupe com a batata, ela vai sumir um pouco, e alguns pedacinhos vão ficar, essa é a intenção. Quando a polenta estiver quase pronta, adicione o refogado de bacon e cebola (separe um pouco para decoração). Mexa bem.

Quando a polenta estiver pronta, desligue o fogo, adicione o queijo ralado e manteiga, misture tudo com um fuet, pois assim damos cor e brilho a polenta. Adicionem ao final um bom azeite, isso da um toque de perfume e sabor ótimo. Prove os temperos. Adicione sal se for necessário. Decore com um pouco do refogado do bacon, deixado a parte. 

Prontooooooooooooooo! 
Agora é só comer essa maravilha!...

Bom apetite, espero que como eu, comam de boca cheia! : )

Beijos meus amores......Até a próxima!